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花生醬奶露面包#趣味擠出來 及時享美味#

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online_member 發表於 2018-6-26 04:26:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#47 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

早餐其實是最讓人頭疼的,要有足夠的能量,還需要碳水化合物與縴維質和蛋白質的搭配,于是這道花生醬奶露面包就應運而生了,南瓜給予豐富的縴維供應,花生醬油提供優質的植物蛋白,一個面包下肚,所有的能量和營養問題統統解決,真是非常棒的早餐選擇。

By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】

用料

    面包體 高筋粉 250克低筋粉 35克奶粉 14克酵母 3克鹽 2克糖 35克雞蛋 20克南瓜 177克黃浦 20克蜂蜜 15克水(選) 15克表面裝飾 水 57克鹽 1小撮高筋粉 30克雞蛋 40克蛋黃 5克黃油 20克內餡 四季寶花生醬 適量


做法步驟

花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#77 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

1、南瓜去皮,在微波爐中叮兩分鐘左右(或可蒸熟、烤熟)至軟爛。把涼透了的南瓜、糖、雞蛋混合成糊。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#50 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

2、倒入面粉、奶粉混合成雪花狀,再加入蜂蜜。把混合物揉成團,這個時候需要觀察面團,如果你的南反是蒸熟的,應該水份足夠,如果是像我一樣微波爐加熱的,則可能需要加入15克左右的水,視情況而定。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#2 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

3、用廚師機,揉面,揉面面團抱團時加入鹽,中速揉七分鐘左右。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#40 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

4、檢查面團,如已如圖狀起筋,則可加入黃油,轉高速揉七分鐘左右。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#33 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

5、直至面團出現手套膜。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#80 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

6、揉好的面團整理成圓形,表面覆膜,30度左右發酵40分鐘左右。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#59 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

7、發酵的時候來做表面裝飾用泡芙。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#53 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

8、奶鍋中加入黃油和水,煮沸。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#51 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

9、煮沸後立即倒入面粉,用橡皮鏟刮拌至無干粉。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#81 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

10、分次加入雞蛋液,每一次都待其充分吸收後再繼續加入。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#95 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

11、將裝飾用泡芙體翻拌至非常細膩的狀態後裝入裱花袋,在底部剪一個大小合適的口子。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#55 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

12、四十分鐘左右,面團大概會發酵至兩倍大的樣子。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#5 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

13、每個面團切割到110克左右大小,共五個。切割後輕揉地搓圓,盡量不要排空氣。搓圓後覆保鮮膜醒15分鐘。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#30 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

14、取一份面團 成方形,把上面那端向下翻到中間,下面那端向上翻到中間。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#42 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

15、再將面團對折,捏合,整理成橄欖形。放入烤箱,35度左右發酵30分鐘,至原體積的1.5倍大。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#88 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

16、二發好的面包,表面刷一層蛋液,再擠上泡芙體,由于中間擠破一個裱花袋,兩個裱花袋的開口剪得不一樣大,所以面包上的裝飾精細不一,請忽略,哈哈,尷尬呀。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#31 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

17、烤箱預熱至180度,烤13分鐘左右。烤好的面包,在中間劃上一道,再擠上一條花生醬,美味早餐就可以開吃了!順便說一聲,四季寶的這個新包裝,讓擠花生醬變得十分快捷簡便,贊一個。
花生醬奶露面包#趣味擠出來  及時享美味#7 / 作者:酒店達人 / 文章子ID:722

18、我家的烤箱自帶發酵功能,而且有蒸汽功能,所以能保證發酵時的濕度,如果沒有這個功能的,要在烤箱內放一碗70度左右的熱水,以防止表面過干而使表皮過厚。另外,由于是面團中加入了南瓜,所以烤的時候要防止表面上色過深,一般這樣的面包是烤15分鐘左右,但我15分鐘就有些上色過深了,所以給大家的時候減少了2分鐘,或者可以在最後幾分鐘表面蓋一張錫紙。

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