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飛翔的希望
發表於 2018-6-24 20:30:21
在總經理負責制的酒店經營體制下，總經理是酒店重大決策的制定者。每年的營運性工作重點應側重于以下幾個方面︰
A.酒店中長期戰略規劃
包括︰（1）涉及酒店今後發展方向和發展目標的重大決策，以及為維護酒店的良好信譽而開動民主的工作，酒店內外關系的協調。每年下半年制定的後三年酒店經營的滾動式計劃和在此基礎上制定的下一年的經營預算是酒店規劃和發展的重要內容。（2）在此基礎上制定酒店的設備設施維修保養更新改造計劃。酒店的設備設施維護良好，這是酒店資產保值增加的前提。（3）酒店的經營發展方向和經營戰略的制定和確立。（4）酒店人力資源的開發和管理計劃的制定等。
B.酒店市場推廣
每間酒店從它誕生之日起，就與市場密不可分。市場是酒店經營活動的軸心，而顧客是市場的主宰。贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場，就等于贏得了成功。
這里的“市場”是指我認定的是客源細分市場。我在做長期、細致的客源市場分析研究後得出的市場定位須以相應的產品組合設計來完成其營銷目標，要積極地組織市場推銷工作。酒店員工的優質服務也是實現促銷的手段之
一，這就是服務營銷的本質。
酒店作為經營企業，它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業要生存發展就要不斷擴大自己的規模。多元化的經營，可以減少酒店目前的買方市場風險。一旦酒店受到沖擊，其他方面可以彌補。多元化經營，可以為酒店企業的發展尋求新的經濟增長點。同時，它還能使酒店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。
D、酒店人力資源開發
酒店整體運作的核心是總經理，負責日常經營活動的全面管理和統一指揮。酒店總經理重視人力資源管理首先是選拔好酒店中高級管理人員。
E、酒店經營決策
決策在現代酒店整體運作中居于首要地位。總經理決策水平的高低，直接影響到現代酒店的經營成果。酒店總經理如何捕捉市場經濟發展的最新信息，科學掌握酒店營運發展的趨勢，抓住機遇及時調整經營策略進行科學有效的決策，使酒店在市場中獲得成功，取得良好的經濟效益，這是經營決策的目的。
F、酒店的財務管理
財務管理是酒店管理的“靈魂”。每個企業以獲得最好的經濟效益，獲得最大利潤為最大目標，財務決策在酒店管理中起著不可缺少的重要作用。總經理對酒店財務工作的管理，第一、要抓好每年下半年制定的三年經營滾動預算，然後，再根據三年滾動預算做未來第一年經營預算。為了促使經營狀況良性循環，總經理每月都要對來自于各部門的預算報告加以整合，完成整個酒店及各部門預算完成情況的分析評述，並進行研究討論。第二，總經理還要對同行酒店的經營情況做出分析比較，了解本酒店在本地區與其他酒店的競爭中處于什麼樣的地位。通過分析，調整酒店的經營策略和方向。第三，總經理要依靠財務部負責人對酒店內部的各項財務工作進行具體管理。總經理要特別關注對成本控制，包括應收款的信用控制，開源節流的管理，關注每月每日的酒店營業情況。
G、酒店的公共關系
酒店總經理，應該是一位出色的公共關系方面的專家。他是酒店形象的代表，做好酒店的對外公共關系方面的工作是總經理的重要職責。一個酒店的形象如何，很大程度上取決于總經理的行為及其形象，以及總經理對公關工作的態度、做法和專業程度。建立融洽、良好的公共關系，可以為酒店經營管理打下良好的外部環境基礎。經營一個酒店與社會各界有著千絲萬縷的聯系。各級政府和部門、海內外旅行社、工商稅務部門等等，都需要總經理運用公關手段，來協調和處理好與他們的關系。
建立良好的公共關系，還有一方面的內容就是要經常保持與來店VIP客人的接觸。我還經常訪問老客戶，會使客人感到榮耀和光彩。總經理有重點地拜訪客人，使客戶群感到親切，會再度光臨。總經理重視公共關系工作的另一方面在重視企業形象的設計。總經理要經常策劃本酒店在社會各界的良好形象設計，以使自己的酒店在本地區、乃至全國和世界範圍內有良好的口碑。 |
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